说实话，其实我不太喜欢台式奶茶，怎么说呢，我不太喜欢那种奶的腻味，即使有茶味中和，但还是不喜欢那种浓郁的腻味。
纵观全世界的奶茶品种，几乎无一例外都有这种奶的香浓味，但是东南亚这边的奶茶稍微独特一点。他们这边的奶茶会加入香料，口味会更独特一些。
以前小饮写过一篇关于香料在饮品中的应用的文章，里面说到了可以用于做饮品的几种香料，传送门：是什么让冬日里的热饮不仅健康还充满异域风情？
一般香料用于做菜面上的饮品店里用香料做产品的很少见，麻烦是主要原因之一，但是真的非常建议大家尝试看看，味道真的很特别。
去年的年度饮品之选就是用香料做的——姜黄拿铁，去年末我们有说到过：根据Google 2016 饮食趋势报告（2016 Food Trends Report）显示，过去 5 年“Turmeric（姜黄）”这个词在 Google 的搜索量疯涨了 3 倍。
根据有机食品零售店 Whole Foods 发布的流行食物趋势，属于替代医学范畴的植物性补药会变得很流行，现阶段较流行的补药包括醉椒，tulsi（印度草药的一种），姜黄，苹果醋，药用蘑菇（包括人参，白桦茸），草本植物（玛卡，印度人参）。
香料也将成为2017年流行食品。
一杯好的饮品除了讲究口感、配比、美观之外，还有一点很重要的就是记忆力。所谓记忆力就是让人喝过之后能够记住这个味道，而不是流于好喝而已，要知道市面上好喝的饮品千千万。
好看的脸千篇一律，有趣的灵魂万里挑一，饮品应如是。
回到东南亚奶茶上来，东南亚有两种奶茶为代表，一种是印度的拉茶，一种是泰式奶茶，关于这两种奶茶以前我们也说过。
“印度拉茶”也叫“香料印度茶”，主要是因为它里面放有马萨拉调料(MASALA)。拉茶是用两个杯子拉来拉去，拉得越长，起泡越多，味道就会好。并且是人们较喜爱和饮用较普遍的含茶饮料。“印度拉茶”冬夏皆宜，冬天饭后热饮，更有助于暖身。
原料：
阿萨姆红茶叶1茶匙5g、小豆蔻3枚、桂皮1根、老姜1块约5g、丁香2粒、八角1枚、全脂牛奶250ml、水250ml、白砂糖4茶匙20g
做法：
1、老姜洗净，带皮用刀背拍几下至拍散。小豆蔻稍稍压碎。
2、将水倒入小汤锅中烧沸，加入绿色小豆蔻、桂皮、老姜、丁香和八角。
3、大火烧沸后转小火加盖继续煮制约5分钟。
4、将阿萨姆红茶叶放入小汤锅中，用大火煮制约4分钟。
5、较后把全脂牛奶和白砂糖倒入锅中，再次烧沸混合均匀后，用小筛网滤掉老姜、阿萨姆红茶叶和各种香料渣，趁热饮用即可。